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水稻在有機(jī)種植之后……
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2019/02/15 13:52
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隨著人們生活水平的提高，食品安全受到越來(lái)越多的重視，有機(jī)食品也隨之受到市場(chǎng)青睞。今年春節(jié)前后，中國(guó)人搶購(gòu)日本大米，也促使公眾反思國(guó)內(nèi)的有機(jī)大米市場(chǎng)。作為一種高端的消費(fèi)品類，水稻在有機(jī)種植之后，離不開精深加工、品牌打造以及適當(dāng)?shù)匿N售方式。
優(yōu)質(zhì)大米離不開現(xiàn)代化加工——寧夏賀蘭縣有機(jī)大米精深加工提升產(chǎn)業(yè)水平
不僅要有有機(jī)種植，更要有現(xiàn)代化加工。
“天下黃河富寧夏”，引黃自流灌溉，充足的光照，造就了賀蘭的優(yōu)質(zhì)大米。近年來(lái)，賀蘭大力發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，全力打造全國(guó)有機(jī)水稻示范區(qū)，目前全縣水稻種植面積20.2萬(wàn)畝，其中有機(jī)水稻種植面積達(dá)5.87萬(wàn)畝，通過(guò)有機(jī)水稻認(rèn)證3.7萬(wàn)畝，“塞北江南”名副其實(shí)。
稻田種植全程有機(jī)：打造優(yōu)質(zhì)有機(jī)米之源
成立于2005年的賀蘭廣銀米業(yè)是寧夏規(guī)模最大的糧食加工企業(yè)。在賀蘭縣常信鄉(xiāng)四十里店村，廣銀米業(yè)流轉(zhuǎn)了2000畝地，用于種植有機(jī)稻。
廣銀米業(yè)堅(jiān)持有機(jī)水稻全程有機(jī)，將牛糞、玉米秸稈、木屑、米糠、蘑菇培養(yǎng)料等混合后高溫發(fā)酵制作有機(jī)肥。“我們采用二次除草技術(shù)，”廣銀米業(yè)總經(jīng)理趙建文說(shuō)，“二次除草，是指除草分兩步走。第一次除草在插秧之前，把有機(jī)肥撒到田間淌完水，4月中旬田間幼草長(zhǎng)到5公分左右的時(shí)候把水放盡，用水田打漿機(jī)直接攪碎除掉50%~60%的幼草。第二次除草是在秧苗下田、返青之后，在稻田養(yǎng)螺、鴨、蟹、魚、泥鰍等方式生物除草?！?/div>
“種養(yǎng)一體化”不僅利于除草，還能培肥地力、防治害蟲。放養(yǎng)的螺、蟹、魚等能吃掉田間的害蟲，排泄物可以肥田，而水稻又為鴨蟹魚螺的生長(zhǎng)提供豐富的天然飼料、良好的棲息環(huán)境。據(jù)了解，稻鴨共育比單種水稻每畝多增收700元左右，稻蟹共育每畝能增收1000元。
寧夏的夏季干旱少雨，晝夜溫差大，病蟲害輕，唯有稻瘟病需要重點(diǎn)防范。為此，廣銀米業(yè)與韓國(guó)峰下村合作，采用缽盤育苗、機(jī)械擺栽技術(shù)進(jìn)行插秧，每畝11000株，株距23cm，行距30cm，每平方米17株，每株5~6棵秧苗?！安捎煤涤≈布夹g(shù)，每畝定植的水稻株數(shù)少，株間通風(fēng)好，這幾年稻瘟病的發(fā)生率大大降低。”趙經(jīng)理說(shuō)，“株數(shù)雖然少了，但是分蘗多了，我們水稻不但不減產(chǎn)而且品質(zhì)提高了。”
加工流程機(jī)械把控：打造優(yōu)質(zhì)有機(jī)米之形
在賀蘭縣，生瑞米業(yè)是另一家集糧食種植、收購(gòu)、加工、銷售為一體的企業(yè)。公司在立崗鎮(zhèn)先進(jìn)村流轉(zhuǎn)了5400畝土地種植水稻，還在民樂(lè)村建成了一個(gè)占地6000平米的大米加工廠。今年5月，生瑞2000畝有機(jī)水稻通過(guò)了北京中綠華夏有機(jī)認(rèn)證。
“如果沒有米廠，流轉(zhuǎn)土地只用于水稻種植出售，不僅利潤(rùn)少，而且風(fēng)險(xiǎn)高?！笨偨?jīng)理馬生瑞說(shuō)，“做大米生意不僅要有自己的原糧基地，更要有現(xiàn)代化的加工廠，全程標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)米?！?/div>
2009年以前，生瑞米業(yè)還是小作坊，以個(gè)體戶的形式進(jìn)行小規(guī)模的水稻收購(gòu)與加工。去年，馬經(jīng)理投入580萬(wàn)建設(shè)現(xiàn)代化生產(chǎn)廠房，打造出一套日產(chǎn)150噸的大米全自動(dòng)化生產(chǎn)流水線，從原料接收到產(chǎn)品包裝全部采用自動(dòng)化控制，工藝流程達(dá)到國(guó)內(nèi)同行業(yè)先進(jìn)水平。
在生產(chǎn)車間里，馬生瑞自豪不已：“我們的大米加工要經(jīng)過(guò)47道工序?！睆那寮Z、去石剝殼、谷糙分離到碾磨、拋光、色選等，經(jīng)過(guò)這些工序的稻子被分成一二三四等的大米。在米倉(cāng)里，記者看到一等米晶瑩剔透，顆粒飽滿，比一般的米粒質(zhì)量更高。
馬經(jīng)理告訴記者，過(guò)去的生產(chǎn)模式耗費(fèi)人力多、成本高，日產(chǎn)量卻低、產(chǎn)出的大米質(zhì)量較差，不能滿足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求。現(xiàn)在加工廠一共配置了10個(gè)工人，每天晚上只要1個(gè)技術(shù)工人就能完成所有生產(chǎn)操作，而且產(chǎn)出的大米形狀好、品質(zhì)佳?！耙氚腰S河香的品牌做好，必須要做真做實(shí)?！鼻安痪蒙鹈讟I(yè)又投資280萬(wàn)引進(jìn)了一套烘干機(jī)，從農(nóng)戶手中收購(gòu)的新稻可以直接烘干，省去了農(nóng)戶曬新糧的麻煩，也避免稻子長(zhǎng)時(shí)間堆積產(chǎn)生霉變。
品牌推廣創(chuàng)新多元：打造優(yōu)質(zhì)有機(jī)米之魂
與南方、東北大米不同，寧夏地區(qū)的粳稻一年只種一茬，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，日照充足，整米率高，口感圓潤(rùn)有嚼勁。據(jù)趙建文經(jīng)理介紹，廣銀有機(jī)米最貴能賣到56元一斤，最低也要20元一斤。
目前廣銀在全國(guó)共開設(shè)了12個(gè)直銷門店，每年在全國(guó)各地參加的展會(huì)不下10場(chǎng)，并通過(guò)網(wǎng)絡(luò)電商銷往廣東、上海等地。此外，廣銀還創(chuàng)造性地把碾米機(jī)直接裝進(jìn)了銀川雙寶超市。碾米機(jī)與全自動(dòng)洗衣機(jī)一般大小，裝著烘干后的新稻，機(jī)器上顯示1~10等數(shù)字，代表的是大米的粗細(xì)度。“加工廠產(chǎn)出的大米非常精細(xì)，并不是所有市民都喜歡。把碾米機(jī)放進(jìn)超市，市民可以根據(jù)需求自主選擇大米的精細(xì)度。”趙經(jīng)理說(shuō)，一個(gè)月以來(lái)，這種推廣模式收效良好，市民對(duì)這種創(chuàng)新做法非常感興趣。
目前，廣銀的產(chǎn)品僅有30%在寧夏本地銷售，其余都銷往了外地。趙經(jīng)理告訴記者，公司每年都組織消費(fèi)者親自到基地參觀，近年來(lái)更是充分利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行品牌推廣。廣銀將基地連續(xù)兩年制肥施肥、育秧插秧、除草收割以及稻田養(yǎng)鴨、養(yǎng)蟹、養(yǎng)螺等全過(guò)程制成紀(jì)錄片放在網(wǎng)上，同時(shí)在所有大米的包裝袋里附上能鏈接到視頻網(wǎng)站的二維碼名片。今年，廣銀在基地安裝了6個(gè)攝像頭，通過(guò)監(jiān)控與互聯(lián)網(wǎng)連接，消費(fèi)者在網(wǎng)上還能看到基地的實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)。
全國(guó)有機(jī)稻米標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟副理事長(zhǎng)趙建文對(duì)寧夏大米充滿了信心：“寧夏大米在過(guò)去是貢米。近幾年來(lái)我們通過(guò)科學(xué)施肥，大米透明度高，口感越來(lái)越好?！蹦壳埃R蘭縣共有8家企業(yè)從事有機(jī)米生產(chǎn)加工，組成了有機(jī)稻米產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，企業(yè)之間互相監(jiān)督、技術(shù)共享，共同推動(dòng)賀蘭優(yōu)質(zhì)有機(jī)米走上品牌發(fā)展之路。
有機(jī)實(shí)現(xiàn)高附加值也要靠品牌
購(gòu)買有機(jī)大米原因 挑選有機(jī)大米首要考慮因素
數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)發(fā)學(xué)院調(diào)研報(bào)告
在傳統(tǒng)食品不斷曝出食品安全的背景下，有機(jī)食品逐漸為公眾熟知并接受，成為一種急迫又艱難的新商機(jī)。作為中國(guó)人的主食之一，有機(jī)大米使用良質(zhì)米為栽培品種，無(wú)農(nóng)藥殘留，市售有機(jī)米一般均為新鮮的米，因此質(zhì)量極優(yōu)；烹煮后的米飯，散發(fā)出自然的風(fēng)味，堪稱大米界的“白富美”。
自20世紀(jì)末開始，我國(guó)有機(jī)大米產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了近20年的發(fā)展。2012年，我國(guó)有機(jī)稻年證書產(chǎn)量為67.56萬(wàn)噸，比2005年的數(shù)據(jù)增長(zhǎng)了2倍以上。據(jù)FAO統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)，2008年我國(guó)消費(fèi)的稻谷為13077.8萬(wàn)噸，而有機(jī)稻產(chǎn)量?jī)H占該消費(fèi)量的0.52%，我國(guó)有機(jī)水稻有著巨大的發(fā)展空間。
近日，筆者在北京市的多家大型綠色有機(jī)超市中看到，有機(jī)大米品牌種類繁多，有北大荒、金源、響水、五常等是幾十個(gè)品牌。一斤有機(jī)大米的價(jià)格，最便宜的21元，最貴的86元，高出普通大米單價(jià)的好幾倍。如果不了解有機(jī)大米背后的故事，消費(fèi)者顯然無(wú)法接受這樣的價(jià)格。
據(jù)了解，有機(jī)產(chǎn)品價(jià)格居高不下，主要在于其昂貴的生產(chǎn)成本和低產(chǎn)量。由于有機(jī)產(chǎn)品強(qiáng)調(diào)“天然性”，在生產(chǎn)過(guò)程中盡可能減少了機(jī)械的使用，所需的勞動(dòng)力成本自然大大增加。不僅如此，在加工過(guò)程中，其所耗費(fèi)的成本也不菲。另外，由于在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中不能使用任何的人工添加化肥、農(nóng)藥等，所以其產(chǎn)量也比較低。正是由于低產(chǎn)量、高成本的限制，使有機(jī)產(chǎn)品在整個(gè)食品行業(yè)的市場(chǎng)份額中所占的比例非常小。
筆者在北京市數(shù)家大型綠色有機(jī)超市對(duì)前來(lái)購(gòu)買有機(jī)大米的消費(fèi)者進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查。從回收樣本來(lái)看，被調(diào)查者年齡分布集中在30~45歲，在整個(gè)被調(diào)查對(duì)象中，家庭人均年收入在10~15萬(wàn)元的占比高達(dá)56%，可見有機(jī)大米的消費(fèi)人群主要是中高等收入者；在消費(fèi)行為部分，消費(fèi)者購(gòu)買有機(jī)大米最主要的兩個(gè)原因是處于健康和營(yíng)養(yǎng)的考慮；在半年內(nèi)，有68%的消費(fèi)者有機(jī)大米的消費(fèi)額控制在3000元以下，17%的消費(fèi)者消費(fèi)額控制在4500~6000元；在被問(wèn)及有機(jī)大米消費(fèi)比重時(shí)，則出現(xiàn)兩極分化的現(xiàn)象，有53%消費(fèi)者保持在50%以上，6%的消費(fèi)者保持在5%以下。
在品牌認(rèn)知方面，大多數(shù)消費(fèi)者在購(gòu)買有機(jī)大米時(shí)會(huì)優(yōu)先考慮產(chǎn)地，其次是品牌、環(huán)保標(biāo)志、品種、價(jià)格。這說(shuō)明，目前我國(guó)有機(jī)大米市場(chǎng)品牌建設(shè)還不完善，對(duì)大米的區(qū)分主要依賴產(chǎn)地。在被調(diào)查過(guò)程中，一位從事金融行業(yè)的中年人被調(diào)查時(shí)談到：“我在購(gòu)買有機(jī)大米是會(huì)先考慮產(chǎn)區(qū)，傾向于購(gòu)買東北地區(qū)的大米，但對(duì)于品牌的熟悉度并不高，并不能辨別不同品牌有機(jī)大米在價(jià)值上有什么明顯的差別”。
從調(diào)查的結(jié)果來(lái)看，消費(fèi)者購(gòu)買有機(jī)大米，主要是基于自身對(duì)安全、優(yōu)質(zhì)食品的需求。有機(jī)認(rèn)知水平和品牌認(rèn)知水平對(duì)購(gòu)買意愿有著重要的影響作用，有機(jī)標(biāo)簽和品牌宣傳是傳遞信息的重要途徑，也是克服市場(chǎng)中信息不對(duì)稱問(wèn)題的有效途徑之一。
同時(shí)，從市場(chǎng)的角度來(lái)說(shuō)，有一定消費(fèi)能力的潛在消費(fèi)者正在形成。有機(jī)大米的高端產(chǎn)品特性，使這一品類中存在一、二個(gè)高端產(chǎn)品的生長(zhǎng)空間。反觀目前的有機(jī)大米市場(chǎng)，尚缺乏領(lǐng)導(dǎo)品牌，使消費(fèi)者只給大致依據(jù)產(chǎn)地進(jìn)行品牌認(rèn)知的識(shí)別。
品牌是決定顧客忠誠(chéng)度的重要因素，也是行銷策略的重要方面。在有機(jī)大米市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，要想避免陷入價(jià)格戰(zhàn)的惡性循環(huán)，有機(jī)大米的生產(chǎn)者、銷售者更應(yīng)注重自身的品牌建設(shè)，通過(guò)打造品牌知名度，建立品牌形象，從而獲取持續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
我國(guó)擁有眾多優(yōu)質(zhì)大米原產(chǎn)地，地域優(yōu)勢(shì)為有機(jī)大米品牌建設(shè)提供了內(nèi)在價(jià)值的支撐。在此基礎(chǔ)上，有機(jī)大米的生產(chǎn)者更應(yīng)在生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)對(duì)質(zhì)量做嚴(yán)格把關(guān)，使產(chǎn)品擁有無(wú)可挑剔的品質(zhì)。同時(shí)，還要注重品牌的外在形象打造，彰顯品牌自身的價(jià)值觀念；通過(guò)符號(hào)化的品牌設(shè)計(jì)，牢牢抓住消費(fèi)者的注意力；借助品牌形象的大力推廣，讓品牌最終深入人心。